無口小廚| Mukuchi Kitchen & Bar|台北大稻埕的素食拉麵店,不吃肉也有驚艷的叉燒和湯底

by YX
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如果你是拉麵愛好者,無論是否吃素,都推薦來一次無口小廚,一定能被純素食的湯底驚艷到。

無口小廚 店面介紹

無口小廚Mukuchi Kitchen & Bar 是一家位於台北大稻埕的素食餐廳,距離最熱鬧的城隍廟有些距離。

這家餐廳的風格低調簡約,佈滿燈飾和植物包圍著整個餐廳,環境很寬敞,而且很寧靜,很適合三兩好友聊天、吃飯。如果天氣好的話,不妨選擇騎樓下的座位。

無口小廚 菜單

無口小廚的拉麵,是先選湯頭再選口味。兩種湯頭分別是由白木耳、炸綜合菇類、白菜、白蘿蔔、昆布等食材,加上燕麥奶與豆腐調和出的雪燕白湯,以及用白甘蔗、烘乾蕃茄、大白菜、白蘿蔔熬煮的鹽味甘蔗湯。

一句話描述的話,雪燕白湯是濃湯,鹽味甘蔗湯是清湯。

接下來就有高達9種口味能選擇,像是經典原味、醬油、味噌、青柚子胡椒等等口味都有,非常多樣化。

據老闆介紹,川味擔擔拉麵是一道非常受歡迎的湯頭,使用刀口辣椒與自制擔擔醬調製,帶有麻辣的口感,但湯頭喝起來不會很辣,味道很濃郁。

另外,白味噌拉麵也是一道值得一試的菜色,採用日本信州味噌調味,屬於濃度高鹹度較高的湯拉麵。

除了正餐,無口也有飲料跟甜點,同樣都是純素食。

無口小廚 餐點推薦

無口小廚最特別的菜色之一,就是它的素食叉燒肉。分別用豆皮做外層,中間是糯米模仿的肥肉口感,瘦肉的部分則是用豆類加工模仿瘦肉紋理。我個人不太喜歡吃叉燒肉,素食肉反而更得我心。如果想要嚐鮮記得早點來,這個品項是常常一下就賣完了。

雪燕白湯湯底是乳白色的,搭配香菜、木耳、絲瓜、豌豆、洋蔥,感覺一天的蔬菜種類需求都達標了。

鹽味甘蔗湯的配菜不同,走比較清爽的路線,像是水璉、紫色高麗菜等等,

長得很像香菇的腰內豆腐排,口感比真的肉軟很多,我們一開始還以為它是烤香菇。

烤蔬菜的上菜速度會比較慢一點,但是蔬菜種類很多元,是簡單但不單調的選擇。

無口小廚 餐廳資訊

地址:台北市大同區環河北路一段431號1樓
訂位:無口不使用電話,所以訂位方式一律都是使用官方line。加入line好友@988nhbaa
網站:https://www.facebook.com/mukuchi2019/
營業時間:週一至週日的12:00-14:30以及17:00-20:00,每日營業,公休日不一定

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