如果你是拉麵愛好者，無論是否吃素，都推薦來一次無口小廚，一定能被純素食的湯底驚艷到。
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無口小廚 店面介紹
無口小廚Mukuchi Kitchen & Bar 是一家位於台北大稻埕的素食餐廳，距離最熱鬧的城隍廟有些距離。
這家餐廳的風格低調簡約，佈滿燈飾和植物包圍著整個餐廳，環境很寬敞，而且很寧靜，很適合三兩好友聊天、吃飯。如果天氣好的話，不妨選擇騎樓下的座位。
無口小廚 菜單
無口小廚的拉麵，是先選湯頭再選口味。兩種湯頭分別是由白木耳、炸綜合菇類、白菜、白蘿蔔、昆布等食材，加上燕麥奶與豆腐調和出的雪燕白湯，以及用白甘蔗、烘乾蕃茄、大白菜、白蘿蔔熬煮的鹽味甘蔗湯。
一句話描述的話，雪燕白湯是濃湯，鹽味甘蔗湯是清湯。
接下來就有高達9種口味能選擇，像是經典原味、醬油、味噌、青柚子胡椒等等口味都有，非常多樣化。
據老闆介紹，川味擔擔拉麵是一道非常受歡迎的湯頭，使用刀口辣椒與自制擔擔醬調製，帶有麻辣的口感，但湯頭喝起來不會很辣，味道很濃郁。
另外，白味噌拉麵也是一道值得一試的菜色，採用日本信州味噌調味，屬於濃度高鹹度較高的湯拉麵。
除了正餐，無口也有飲料跟甜點，同樣都是純素食。
無口小廚 餐點推薦
無口小廚最特別的菜色之一，就是它的素食叉燒肉。分別用豆皮做外層，中間是糯米模仿的肥肉口感，瘦肉的部分則是用豆類加工模仿瘦肉紋理。我個人不太喜歡吃叉燒肉，素食肉反而更得我心。如果想要嚐鮮記得早點來，這個品項是常常一下就賣完了。
雪燕白湯湯底是乳白色的，搭配香菜、木耳、絲瓜、豌豆、洋蔥，感覺一天的蔬菜種類需求都達標了。
鹽味甘蔗湯的配菜不同，走比較清爽的路線，像是水璉、紫色高麗菜等等，
長得很像香菇的腰內豆腐排，口感比真的肉軟很多，我們一開始還以為它是烤香菇。
烤蔬菜的上菜速度會比較慢一點，但是蔬菜種類很多元，是簡單但不單調的選擇。
無口小廚 餐廳資訊
地址：台北市大同區環河北路一段431號1樓
訂位：無口不使用電話，所以訂位方式一律都是使用官方line。加入line好友@988nhbaa
網站：https://www.facebook.com/mukuchi2019/
營業時間：週一至週日的12:00-14:30以及17:00-20:00，每日營業，公休日不一定
