藏身在新竹市東區的「墨簡單料理」，是一家在巨城附近的巷弄美食，喜歡有點深夜食堂氛圍的朋友們，記得提前訂位再來拜訪，如果是喜歡酸甜口的人，墨簡單料理一定會對你的口味。
這家餐廳位於民生路180巷的轉角處，看到康是美之後即可轉進來。從外面看，老宅的外觀低調，簡單的「墨」字招牌散發出一股神秘感。過去專注於牛肉麵料理的墨簡單，現在以中式餐飲作為基底、日式為輔的桌餐，很適合一、兩人相約，坐在吧台喝點小酒、吃個晚餐。
墨簡單料理 目錄
墨簡單料理 環境簡介
墨簡單料理的裝潢，是一場懷舊風情與現代設計的完美碰撞。
一踏入店內，木質的L型吧檯就吸引了我的目光，高腳椅錯落有致地排列著，邀請人們在此駐足小酌。牆上掛滿了各種復古裝飾，如老照片和老物件，細細觀察，你會發現每個細節都在講述一段故事。
半開放式廚房讓人彷彿親眼見證主廚的精湛廚藝，聽著鍋鏟與鐵板的交響曲，不禁讓人期待即將上桌的美食。店內座位不多，更適合兩個人相約一起來；餐廳後面還小包廂，如果是多人聚餐一定要記得先訂位。
墨簡單料理 菜單
墨簡單料理的菜單品項不算多，量也不大，兩個女生去大概可以點四菜一湯，好處就是不用很多人，就可以嘗試各種菜色。
它以中式家常菜為主軸，卻加入了令人驚喜的日式、川味風情，讓熟悉的口味多了一份刺激。價位親民，菜色大多在200元上下，是學生族群和上班族們的理想選擇。我覺得廚師大概比較喜歡酸甜口，很多料理都有加糖跟烏醋。
除了紙本的菜單，牆上還有當日特色餐點以及一些下酒小菜。
墨簡單料理 推薦菜色
香菜牛肉
這道菜色不僅是視覺的享受，更是味覺的冒險。嫩滑的牛肉片夾著香菜，讓人一口咬下便有酸甜和微辣在嘴裡爆開，清新爽口，讓人忍不住一口接一口。
川味椒麻雞
如果你熱愛麻辣口感，那麼這道菜絕對不能錯過。雞肉冷盤經過特製花椒醬淋上，麻香四溢，雞皮Q彈，雞肉嫩滑，每一口都是一場麻辣的洗禮，適合喜愛重口味的食客。
老皮嫩肉
這道菜以外酥內嫩的炸豆腐見稱，表面金黃酥脆，內裡卻是柔軟的豆腐心。最特別的是，這裡的老皮嫩肉搭配特調甜桔醬，一口咬下時，清爽酸甜的口感讓人不自覺地把整盤吃光。
鱈魚肝沙拉
鱈魚肝沙拉是餐廳裡蠻具日式風味的菜色，鱈魚肝很大一塊，還有哇沙米在其中，記得要充分拌開來再吃，我覺得不見得拿來配飯，配酒可能更合適！
大叔的白菜滷
這是那種會讓人想起家常味道的菜，滷得軟爛的白菜，吸收了扁魚蝦米和蘿蔔的鮮甜味道，與金針菇一起滷煮，口感層次分明，讓人有種被安慰的溫暖感覺。這道菜絕對是下飯的最佳搭檔。
墨簡單料理的氛圍就像它的名字一樣，簡單卻又有自己的個性。昏黃的燈光灑在木質桌面上，整體環境充滿了溫暖的光暈。細細聽，店內播放的是輕柔的爵士樂或懷舊老歌，讓人一邊吃飯一邊被音樂包圍。服務人員親切有禮，會耐心地介紹菜色和推薦適合的搭配，讓人感到賓至如歸。
如果你還沒到過墨簡單料理，不妨找個晚上約上三五好友來這裡感受一下。無論是與朋友小酌，還是獨自沉浸在一碗熱騰騰的家常菜中，都能在這裡找到屬於自己的片刻美好。
墨簡單料理 餐廳資料
營業時間：每週三至週一 17:30–00:00，週二公休
地址：新竹市東區民生路180巷10號
電話：03-5323230