來到花蓮，也能吃到超級純正的日式章魚燒喔，這家位於太昌三角市場的小店，離市區有一段路程，但總有不少人專程來到這裡，等熱騰騰的章魚燒出爐。
日之丸的老闆是日本人，平時就喜愛烹飪，開店的原因竟然是老闆娘的朋友太常誇他的章魚燒很好吃，乾脆就來開家店！
這家章魚燒的特別之處還在於，章魚燒分成炸的跟煎的兩種口感。
老闆對料理的態度非常認真，為了呈現給客人最好的口感，對於出爐時間要求很高，大家都是先在IG上看準出爐時間，並先通過Line或是IG預訂好，到了約定時間再前去取餐的，這一點很重要切記切記，以免撲空喔！
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章魚燒日之丸 店面資訊
地址：973花蓮縣吉安鄉吉安路一段15號
網站：IG請一定要透過IG來查詢當天的章魚燒資訊，並透過IG訂購喔！
營業時間：14:00~19:00 每週一、二公休
章魚燒日之丸 店面介紹
章魚燒日之丸的店名由來很有趣，根據官方IG介紹，「日の丸」是日本人形容日本國旗的說法，章魚燒日之丸的名字就是由此而來。
甚至，店面Logo的概念就是個日本國旗，潔白的底色、中間放上一顆被筷子夾起來形狀不是正圓的丸子（這是Yuto桑很強調的，他說日式章魚燒很軟，所以夾起來絕對不會圓挺，而且要用筷子吃，竹叉太細不便食用），超級可愛。
小小的店面整理得乾淨透明，一看就是對自己很有要求的店家。有個可愛的小細節，因為老闆Yuto桑是日本人，再加上認真料理時會很緊張，玻璃櫥窗上還特別貼了個說明，提醒大家老闆是日本人，不會說中文哈哈哈。
章魚燒日之丸 菜單
講了那麼多，還是來看看日之丸的菜單吧。店內賣的就是章魚燒，有分煎、炸兩種型態。
煎的章魚燒會更接近日式的偏軟口感，強調的是皮薄再搭配軟嫩的麵糊，而且每次出爐只會有14份，製作需25-30分鐘。
料理時間那麼久，是因為煎煮過程只有在下麵糊前抹一次油上烤盤，接著一氣呵成至麵糊成形，因此必須文火慢煎才不容易燒焦。
而且，這樣的章魚燒沒有辦法重新在模具種加熱，因為使麵團變硬。所以煎章魚燒後無法預做起來等候販售，且煎煮完成後如果沒有在15分鐘內被帶出場，就會被下架。
炸的口感會比較類似台灣常吃到的章魚燒，現點現炸，大概要等候8分鐘。
老闆娘提醒，煎章魚燒出爐時間於限時動態更新，炸章魚燒可指定時間取餐。都強烈建議先預訂好再前來，更節省彼此的時間喔。
章魚燒日之丸 餐點推薦
老闆娘就有說，除非不吃蔥薑，不然沒吃招牌就像沒來過日之丸，推薦給第一次來的客人做選擇。
日之丸的「招牌系列」章魚燒，與其說是道地的日本口味，還不如說是老闆Yuto桑這位日本大叔最滿意的口味，從麵糊和醬汁開始，是Yuto桑拿著鹽度計一再的試出他心中最理想的狀態，豪撒在上面的配料也是Yuto桑的個人喜好，紅薑一定要甜而不辣、青蔥要香但不能嗆、天婦羅碎裏外都要加，這樣一來有鹹、甜、香，有軟嫩、有酥脆。
另外提醒一下，因為現在章魚實在太難買了，本來老闆堅持只用60斤中小型章魚，但是市場常缺貨買不到。所以有時候章魚會改成魷魚喔，店裡也會特別註明。其實現在夜市吃的章魚燒很多根本都沒有放任何章魚魷魚，但是價格還是一樣貴鬆鬆，相較之下我覺得有堅持而且誠實註明的商家實在要特別支持一下。
而且，我吃到的是魷魚版本，還是一樣很好吃的啦，要是店家不說完全不會注意到（抱歉就是一個不太會分章魚魷魚的人）。
章魚燒日之丸 好吃小秘訣
老闆娘還有在IG上分享，如果你曾經對日之丸的「煎」章魚燒感到扼腕，因為沒空在現場吃，但是帶回家天婦羅碎就受潮了，少了軟軟又脆脆的感覺，該怎麼辦呢？
老闆娘建議，可以「自備」容器，將天婦羅碎分開裝，就可以很好的保持口感。不過提醒大家要自己帶多的容器喔，日之丸這邊不想要再增加垃圾量了。
另外，如果章魚燒帶回家想加熱怎麼辦？建議回家後把章魚燒放進微波強火20-30秒，再把天婦羅碎最後灑上去，雖然無法還原起鍋後立馬現場怒嗑的美味，但已經是老闆Yuto桑唯一點頭的加熱方式了。
最後，如果不介意購買已起鍋慢慢變涼的章魚燒，也可以偷偷的詢問櫃台小姐，也許可以減少等候時間喔。希望大家有機會都可以在花蓮吃到令人感到超幸福的章魚燒！
（本文作者吃章魚燒太著急沒拍到照，照片取自店面IG）