無論是來熊本出差或是觀光，這裡要大力推薦熊本一家非常有名的炸豬排「勝烈亭」。雖然排隊人潮不少，但真的是吃上第一口就覺得，排那麼久的隊都值得了。

勝烈亭不僅在日本美食評分網tabelog上有3.76的高分，2018年被米其林紅色指南列為推薦，更是日本「炸豬排百名店」之一。

這家創立於昭和50年的這豬排店，在熊本有三家店，一家在新市街本店，距離熊本城比較近，其他一家在熊本站，一家在南熊本，似乎JR可以到。

這次拜訪的，是遊客最方便到達的新市街本店。

勝烈亭新市街本店 餐廳環境

勝烈亭開業於1975年，本店位在熊本鬧區新市街，從熊本城旁的櫻之馬場城彩苑走過來，大約只要10分鐘就抵達，很適合排做參觀完熊本城的午餐或晚餐。

不同於常見的日本小店，這家炸豬排店的店面超級大，不僅有適合單人的排桌，還有各種椅子的、榻榻米的長方桌供多人一組的客人使用。進去店裡先趕緊抽號碼牌，等候時間基本都是20分鐘以上的，為了吃炸豬排，請一定要預留等候的時間與良好的心態。

其實雖然候位區有不少人，但是店內的位置沒有坐滿，可能是人手不足，才沒有辦法開放所有座位都入座，看來這幾年缺工真的越來越嚴重了。

勝烈亭新市街本店 推薦餐點

這裡的招牌就是選用鹿兒島縣霧島高原指定農場，被稱為黑鑽石的「六白黑豬」炸豬排，以肉質軟嫩多汁而聞名，據說它的甜味成分是普通豬肉的6.7倍。

勝烈亭在平日及假日中午都會有提供比較划算的午間套餐，建議大家平日午間套餐會更便宜更划算。女生點140g就差不多了，量真的很大，我一個食量很不小的女生也覺得夠了。

總體來說口感都很juicy，六白黑豚相當鮮嫩多汁，豬腰肉炸豬排外衣一點都不油，完全沒有油耗味，一口下去喀滋作響，超級酥脆幸福感滿滿。豬腰肉軟嫩多汁，也完全沒有豬腥味，勝烈亭跟東京或是大阪、京都的名店比起來一點也不輸！

身為一個超愛海鮮的人，我更推豬排搭配炸明蝦的組合。豬排和炸蝦色澤金黃鋥亮，可以看出師傅對火候精准的把控，上色均勻口感平均。厚切豬排入口沒有膩味感，處理的過程應該已經鎖住水分，酥脆的外殼下面肉排可以做到汁水豐盈。搭配醬料以及芝麻，高麗菜沙拉為輔，一口下去香酥柔嫩，很有滿足感。

炸明蝦份量十足，外殼不脫緊緊裹住蝦體，蝦肉本身緊實Q彈，和酥脆外殼在口感的反差中和了油膩感。

總之，如果沒有預算限制的話，更推薦豬排搭配炸明蝦的組合。

除了餐點本身，在等待豬排的同時，店家會送上醃漬物及醃菜，醃菜也是九州特有的，吃起來很像榨菜。

他們家有配幾種沾醬可以都試試，可以一定程度解膩。桌上一共五種醬料，有三種沙拉醬，兩種豬排醬。對於蘸炸豬排的醬，有洋風、和風兩種醬料。洋風醬料可以直接倒在豬排上，和風醬是倒在研磨後的芝麻裡，醬味道偏咸，最好少量多次加入。

等上菜的同時可以磨芝麻打發時間，要有心理準備候餐時間蠻久的，我們等了至少20分鐘。

每一款味道都很特別，我個人是喜歡綠色的柚子醋，酸甜帶有柚子香氣，搭配高麗生菜超開胃。對了，這裡的白飯、味噌湯跟高麗生菜都可以續的。

同行還有點了有滑蛋的版本，據說吃到後面會有點鹹。

勝烈亭新市街本店 菜單

入座後外國遊客有英文的菜單可以拿，很方便。

另外，吃完飯後也不用急著離開，這裡還提供了咖啡呢，我在其他店裡還真沒看過這樣的配置，吃完炸豬排可以坐著聊聊天、喝喝咖啡、消消食，這樣的服務真的不錯。

最近越來越多人來九州旅行，也都會來熊本玩個一兩天，推薦來熊本一定要來吃勝烈亭。除了2024年繼續得到米其林必比登推薦，獲得九州各大獎項，更是九州分數最高的豬排店。

勝烈亭新市街本店 餐廳資訊

地址：熊本縣熊本市中央區新市街8-18
營業時間：週一至周日 11:00-21:30
網站：官網
電話：096-322-8771

這篇文章 熊本勝烈亭｜不輸給東京的米其林一星炸豬排！招牌六白黑豬日本百大名店 最早出現於 YXstudios。